L'actualité

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"Nos enfants nous accuseront", de Jean-Paul Jaud Enfin la sortie en DVD Ecole et Relaxation suggère qu'il soit organisé des projections publiques du film dans les établissements (ou dans un cinéma local), à l'initiative des professeurs et des parents, pour les élèves et leurs familles. Voir ci-dessous la réglementation pour les projections publiques (selon le public désigné, élèves ou parents...) Commander le DVD - Organiser une projection avec le DVD

Le film raconte la courageuse initiative d'une municipalité du Gard, Barjac, qui décide de faire passer sa cantine scolaire au bio, en finançant le surcoût sur le budget de la commune. Conscient du danger sanitaire qui menace une jeune génétation exposée aux 76000 tonnes de pesticides déversés chaque année sur notre pays, un maire décide de prendre le taureau par les cornes en donnant un exemple d'une portée politique sans comparaison. Alerter l'opinion et les pouvoirs publics sur les dérives scandaleuses d'un système économique qui fait passer ses profits et ses intérêts avant la santé de la population. Le film commence à l'Unesco lors d'un colloque réunissant des sommités mondiales de la médecine, signataires de l'Appel de Paris. Un seul mot d'ordre : Non pas se contenter de constater les ravages, mais trouver tout de suite les moyens d'agir, pour que, demain, nos enfants ne nous accusent pas de les avoir abandonnés. La France est le premier consommateur européen  de pesticides et le troisième à l'échelon  mondial après les USA et le Japon.

Une raison de plus d'organiser la prévention de l'obésité dans la restauration scolaire Corrélation entre obésité et maladie d'Alzheimer Une équipe de chercheurs des universités de Pittsburgh et de Californie a établi un rapport entre l'obésité et "une dégénérescence sévère du cerveau" grâce au recours à l'imagerie médicale haute définition (travaux publiés en août 2009 par Cyrus Raji et April Ho) "Le rapport précise que les cerveaux des sujets obèses avaient un aspect plus vieux de 16 années que ceux des patients en poids de forme. Et les cerveaux de ceux en surpoids avaient une apparence plus vieille de 8 ans en comparaison des sujets en forme." Pour Cyrus Raji, "l'obésité est liée à un rapetissement des zones du cerveau qui sont également visées par Alzheimer. Cette importante perte de tissus assèche les réserves cognitives augmentant les risques d'Alzheimer et d'autres maladies attaquant le cerveau." Selon William Reymond, auteur de Toxic Food (Flammarion ), cette découverte donne un début d'explication à l'augmentation du nombre de personnes atteintes par la maladie d'Alzheimer. Les pertes de tissus cérébraux chez les patients obèses se produisent dans les régions touchées par la maladie, notamment celles responsables des tâches cognitives comme la mémoire et l'organisation. "Après le best-seller Toxic, qui dévoilait les causes de la crise mondiale d'obésité, William Reymond pousse donc plus loin encore sa plongée dans les eaux troubles et inexplorées des conséquences de l'alimentation industrielle sur la santé. Du cancer du sein touchant des millions de femmes - qui atteint désormais aussi des hommes - aux dégâts de certains ingrédients sur les cerveaux des enfants en passant par les frites cancérigènes et le poulet enrichi aux protéines de porc, Toxic Food enquête comme jamais sur les dangers qui nous menacent à chaque coup de fourchette." (Extrait de la 4ème page de couverture) Là encore, oui à l'éducation à la gastronomie à la cantine, c'est encore la meilleure garantie contre les sandwichs américains ! Lire L'article qui présente la cantine de Dominique Valladier au lycée de Salon de Provence. Parents d'élèves, il est souhaitable que vous participiez (ou lanciez ) à un programme de qualité de la nourriture à la cantine (qualité des produits -frais, bio et locaux- variété et gastronomie, éducation à la santé alimentaire ....)

Enquête Baromètre santé nutrition publiée le 26 janvier 2010 par l' INPES (Institut national de prévention et d'éducation à la santé )
Moins de sel, moins d'alcool, mais toujours plus de sodas et de plats préparés

88/° des Français déclarent ne pas manger les 5 fruits ou légumes recommandés par jour et et plus d'un tiers l'expliquent en fonction du prix de ceux-ci.
Au delà du manque d'argent évoqué, les sondés considèrent aussi le manque de temps comme obstacle à une alimentation plus saine
Cependant 75/°des Français estiment manger équilibré....

Ecole et Relaxation suggère des activités familiales ludiques autour de la cuisine

- confection de fricassée de légumes de saison variés à l'huile d'olive (par exemple, oignons en lamelles, carottes, panais, aromatisés au thym ou à la sauge ou encore au romarin ou marjolaine, cuits dans un fonds d'eau et d'huile)
- de soupes de saison
- goûter pain légumes (carottes coupées en batonnets, rondelles de navets, de radis noir, radis roses, olives et feuilles de chou blanc ou rouge ... ceux qui piquent permettent de découvrir de nouvelles saveurs )
Notons que manger des carottes crues soulage de nombreux enfants de leurs douleurs spasmodiques au ventre (car elles enlèvent l'acidité générée par toutes les sucreries qu'ils ont avalées .... )

L'atelier familial d'épluchage des légumes, en dehors de son aspect relaxant pour des enfants car c'est une activité manuelle après une trop longue journée de cours,
constitue aussi un moment privilegié de partage et communication !!

Les graines germées de A à Z
Un geste pour revenir dans la magie de la Vie!

Comment devenir un jardinier d'interieur et profiter des exceptionnelles qualités nutritives de ces aliments vivants ...
Grâce à de nombreuses photos qui parlent mieux que les mots , ce livre nous fait découvrir pas à pas la fantastique aventure de la germination .
Céréales, légumineuses, oléagineuses, légumes et épices ...
Avec ce livre , plus possible de rater ses cultures .
On comprend pourquoi il faut tremper ses légumineuses avant de les cuire pourquoi les graines qui ont commencé à germer sont plus digestes .
Et même des recettes d'un type nouveau !
Ideal aussi bien pour la maman que l'enseignant, qui trouveront dans ce livre un guide très sûr pour conduire les enfants vers la magie de la Vie.

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Refusons la médiocrité dans les cantines scolaires
Rediffusion le 29 mars et le 5 avril 2010 de ces émissions inspirées de celles de channel 4 et Jamie Oliver (GB)
Bravissimo à M6 et à son cuisinier vedette Cyril Lignac pour son émission sur les cantines
Exceptionnel reportage et surtout magnifique action dans le domaine du peri-scolaire !
Ou comment l'amour de la cuisine, des bons produits et un esprit très positif peuvent transformer des cantines où on préparait tristement des surgelés, des purées et sauces lyophilisées en délicieux restaurants où les enfants des écoles apprennent à manger et à apprécier les légumes frais.
- A Eperlecques (Pas-de-Calais) et à Ezy-sur-Eure.
- Au lycée de Créteil, les élèves reviennent avec bonheur à la cantine et apprennent à composer un repas équilibré et savoureux. Notons qu'il y a même une expérience de camion-vente de produits équilibrés (qui dépend de la cantine) dans l'enceinte du lycée.
Une véritable démarche d'éducation à la santé par l'alimentation accompagnée par un médecin nutritionniste qui entraîne dans ce même esprit positif les familles et les collectivités locales. En effet, les mairies (en ce qui concerne les écoles) investissent au fur et à mesure que le projet évolue en matériel et en personnel.
On nous emmène aussi au Danemark où tous les élèves de 12 à 15 ans apprennent à cuisiner ! Et encore au lycée de l'Empéri à Salon de Provence où l'ncroyable équipe de 4 personnes du chef Valadier prépare avec amour et grande compétence 1000 repas quotidiens gastronomiques . Voilà vraiment des élèves respectés....

Bien entendu, nous pensons que la même démarche de qualité doit avoir lieu pour le temps libre qui suit ou précède le repas. Et c'est là que nous suggérons les ateliers-clubs de relaxation, sophrologie, yoga, Qi Gong…
Ce serait là la seconde partie du programme d'éducation à la santé.
Parents d'élèves, élèves, infirmières scolaires, enseignants, chefs d'établissement, CPE, personnel des cantines, à vous de jouer maintenant.
A vous de donner le coup de baguette magique de l'esprit positif et ayez des exigences de qualité pour les enfants et ados.

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Diététique chinoise
Et si nous allions chercher la connaissance dans la Chine de la médecine globale ,
pour réfléchir autrement à notre alimentation et notre santé ?

La diététique selon les lois des 5 éléments est une partie de l'énorme arsenal de la médecine chinoise
et enseignée pendant de longues années aux étudiants de médecine traditionnelle en Chine.
C'est ainsi qu'on peut se soigner en reéquilibrant les saveurs qui nourrissent les énergies de nos 5 organes
(foie, coeur, rate, poumon, rein ), eux-mêmes associés aux 5 saisons (printemps, été, 5ème saison ou fin de l'été, automne , hiver ).
A notre niveau, il est intéressant de s'initier à cette conception multimillénaire et si sage de la diététique avec quelques ouvrages de de divulgation, pour commencer à réfléchir à notre alimentation ...

Le Tao de l'alimentation Editeur : Quebecor Voir détails dans nos pages Livres, rubrique Alimentation

La Diététique du juste milieu (DVD) Editeur : Jean Pélissier Voir détails dans nos pages DVD

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Une meilleure alimentation pour préparer ses examens
Extrait de La meilleure façon de manger pour les enfants

Lire la suite dans le livre d'Angélique Houlbert
La meilleure façon de manger pour les enfants, page 91
aux éditions Thierry Souccar
Diététicienne , Angélique Joubert , détaille les besoins nutritionnels de chaque tranche d'âge de 0 à 18 ans , et abrde les questions comme le surpoidsmais aussi les allergies , l'hyperactivité , indiquant pour chaque trouble les principaux changements alimentaires à opérer .
Elle épluche aussi la composition de près de 300 aliments du commerce destinés aux enfants ,t établit une sélection des meilleurs (mention 1er de la classe ) aux moins bons ( mention bonnet d'âne ) .
lien vers le site la nutrition .fr
www. thierrysouccar.com

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• Un cerveau à 100 % Rééquilibrez la chimie de votre cerveau Auteur : Eric Braverman Editeur : Thierry Souccar (2007) Le neurobiologiste Eric Braverman (ancien chef de clinique du Brain Bio Center de Princeton - USA) révèle l'ompact phénoménal que la nutrition optimale de votre cerveau peut avoir sur la qualité de vie. Il faut tout mettre en œuvre pour rétablir l'équilibre des quatre messagers chimiques du cerveau : - la dopamine, messager du désir et de l'action - l'acétylcholine, qui nous rend créatif - le GABA, calmant naturel - la stérotonine, hormone du bien-être. Un test va vous permettre de savoir quel neurotransmetteur domine votre fonctionnementcérébral et quel est celui qui vous fait défaut.

Vous suivrez ensuite un programme adapté à votre profil, faisant appel à des conseils diététiques, des règles de vie, des suppléments nutritionnels (acides anminés, vitamines), des hormones bio-identiques et même des médicaments. Ce programme novateur a été validé par une expérience clinique portant sur des milliers de patients. Il peut vous aider à atteindre l'équilibre physique et émotionnel. Il vous guidera vers une vie saine et épanouie. Très intéressants chapitres sur les différents profils physio-psychologiques selon le neurotransmetteur dominan.t Mais aussi une nouvelle façon de regarder autres ...et nous mêmes Un excellent livre aussi pour mieux vieillir

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Qu'est-ce que le Slow Food ?
Slow Food est une association qui s'oppose aux effets dégradants de la culture du fast-food standardisant les goûts; qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale, qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants, qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires.

Le site Slow Food

20ème édition de la semaine du goût
Du 10 au 18 octobre
Une semaine pour s'initier à de nouvelles saveurs ou être particulièrement attentif à nos repas

Accéder au site

Une semaine de gastronomie ou la gastronomie toute l'année ?
Avec le chef Valladier, c'est la semaine du goût toute l'année au lycée de Salon-de-Provence

La gastronomie pour lutter contre l'échec scolaire
selon Dominique Valadier, chef au Lycée de l'Empéri à Salon-de-Provence

"J'adapte, en luttant depuis 15 ans, la gastronomie à la cuisine collective car je crois que la restauration peut aider à lutter contre l'échec scolaire, que la demi-pension est un centre de remise en forme avant les cours de l'après-midi, que la citoyenneté de l'élève commence dans son assiette, et qu'il ne faut surtout pas sacrifier la santé pour des raisons budgétaires… Pour moi la cuisine concédée est impersonnelle tandis que la cuisine autogérée est lieu d'amour et de valeur nutritionnelle qui me permet d'aller dans la salle chaque midi car je suis fier de mon travail. Un élève qui vient dans notre établissement avec des mauvaises pratiques alimentaires les modifie en deux années."

Parents d'élèves, il est souhaitable que vous participiez (ou lanciez ) à un programme de qualité de la nourriture à la cantine (qualité des produits -frais, bio et locaux- variété et gastronomie, éducation à la santé alimentaire ....)

Lire le travail de l'association Slow Food pour l'éducation au au goût

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Brest - Le bio s'impose (Le Télégramme de Brest - septembre 2009)

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Gand inaugure le "jeudi sans viande"

La ville de Gand a décidé de devenir végétarienne un jour par semaine pour deux raisons :
perdre du poids et sauver la planète.
Les promoteurs du jour sans viande se basent sur un rapport des Nations-Unies qui affirme que 18 % des gaz à effet de serre proviennent de la production et de la consommation de viande.
On sait aussi qu'une trop grande consommation de viande fait augmenter le taux de cholestérol ainsi
que le risque d’avoir certains cancers, du diabète, et d'être obèse.
Les cantines scolaires devraient s'y mettre à la rentrée 2009.

A lire
La ville belge de Gand instaure un jour végétarien par semaine
Le communiqué de presse de l'association EVA qui est à l'origine de l'opération

• Bidoche, l'industrie de la viande menace le monde de Fabrice Nicolino Editions LLL - les liens qui libèrent Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, la France et tout l'Occident sont passés d'un régime à base de végétaux à une alimentation carnée. Récit de cette révolution qui montre à quelle folie écologique et sociale elle a conduit. L'industrie de la viande a tout conquis et dévasté. Les animaux, tués par milliards, sont désormais tenus pour de simples choses. Mais ce modèle vacille et ne peut que s'effondrer. Car il est le vecteur de toutes sortes de maladies et émet en outre, d'après des chiffres officiels de la FAO, plus de gaz à effet de serre que la totalité des transports mondiaux. Qui sont les créateurs de cette machine infernale ? Qui sont ses profiteurs ? Une conférence qui met les pieds dans le plat. Un plat rouge sang.

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Comportement des enfants :
les effets secondaires méconnus des excès de sucreries et d’additifs
Une conférence de Taty Lauwers, auteur de guides culinaires de santé
Salon NaturaBio - Lille - Samedi 29 novembre
Voir le Le site de Taty Lauwers

Si vous n'avez pas pu assister à cette conférence, vous pourrez la commander chez ELF Production
04 67 32 12 94 - Jacques-gillot@orange.fr

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Bien manger, ça s'apprend
Aux Pays-Bas, plusieurs initiatives ont vu le jour
afin de promouvoir une alimentation saine et équilibrée en milieu scolaire.
Lire l'article d'Emmanuelle Tardif pour Ecole et Relaxation - Mai 2007

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Cours de cuisine obligatoires pour lutter contre l'obésité
dans les collèges anglais
Lire l'article sur TF1 News (Janvier 2008)

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Baisse de l'obésité dans les écoles suédoises
depuis l'interdiction des aliments sucrés
Le nombre d’enfants suédois en surpoids ou obèses a baissé de 6% dans les écoles où le sucre (viennoiseries, bonbons et boissons sucrées) est interdit. Dans 10 écoles de Stockholm et des environs, le taux d’enfants en surpoids ou obèses est passé de 22 à 16 %, d’après une étude de l’institut Karolinska. Au contraire, dans les écoles suivies par les chercheurs, qui n’ont pas introduit de restrictions alimentaires, le taux d’obésité a augmenté de 3 %.
(D'après restauration collective.fr - Avril 2007)

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Hyperactivité infantile, la faute aux colorants ?
Une étude britannique, menée auprès de 300 enfants, conclut que colorants et additifs alimentaires augmentent le niveau d'hyperactivité chez les enfants.
Bruxelles a chargé jeudi l'Autorité européenne de sécurité alimentaire d'enquêter sur cette étude pour décider ensuite "s'il faut prendre des mesures supplémentaires au sujet des additifs concernés".
Lire l'article (TF1-LCI - Septembre 2007)
Consulter notre Dossier cantines
Voir aussi Le régime proposé par le docteur Frédérique Caudal.

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La lutte contre l'obésité enfantine
Un vaste programme gouvernemental pour révolutionner les habitudes nutritionnelles des enfants en Grande-Bretagne
Lire l'étude du Sénat français (juin 2005)

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Des adolescents obèses perdent du poids
avec des exercices de yoga et de respiration
Les chercheurs ont calculé l'indice de masse corporelle de chaque adolescents avant et après l'expérience. Dans le groupe témoin, cet indice avait légèrement augmenté. En revanche il avait baissé de 5,7 % dans le groupe qui avait pratiqué des exercices de yoga 4 fois 40 minutes par semaine pendant 12 semaines.
Lire l'article en page 2 de la revue de l'American Heart Association (2006)

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Des goûters manufacturés qui sont de vraies bombes caloriques
(barres de céréales, biscuits, chocolats…)
pour la santé de nos enfants avec vraisemblablement aussi des interférences sur les capacités de concentration (voir article hyperactivité).
Et si on cessait les distributions de bobbons aux enfants à l'école mais aussi dans les anniversaires, etc.
Voir le reportage de la Télévision suisse romande.
Les solutions ? Le pain, les fruits secs ou frais, les gâteaux maison, les céréales cuites en bouillie (flocons d'avoine ou de riz).
Voir aussi Le régime proposé par le docteur Frédérique Caudal.

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Surpoids : les enfants victimes de la pub
En France, 89% des publicités à destination des enfants continuent de leur faire avaler des produits en complète contradiction avec les recommandations des nutritionnistes. Selon une étude de Que Choisir, la revue française des consommateurs, les jeunes télévores sont de grands consommateurs de produits déséquilibrés.
Lire l'article.
Voir le reportage de la Télévision suisse romande.

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Et le bio à la cantine ?
Consultez notre Dossier cantines

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Distribution de fruits dans les écoles à la rentrée
A l'initiative du ministère de l'Agriculture et de la Pêche et du ministère de la Santé, des fruits seront distribués gratuitement aux enfants à la rentrée 2008 dans un millier d'écoles situées dans des zones défavorisées.
Lire l'annonce du projet.
Consulter une étude préalable portant sur 5 pays européens.
Cette initiative fait suite à une proposition de la commission européenne à l'agriculture.
Un reportage sur le projet de la commission européenne à l'agriculture.
La proposition de la commission européenne.

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La Grande-Bretagne part en guerre contre la malbouffe
Voir le reportage de la Télévision suisse romande

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