Retrouvez d'autres informations dans notre Dossier Cantines
"Nos enfants nous accuseront", de Jean-Paul Jaud
Enfin la sortie en DVD
Ecole et Relaxation suggère qu'il soit organisé des projections publiques du film dans les établissements (ou dans un cinéma local),
à l'initiative des professeurs et des parents, pour les élèves et leurs familles.
Voir ci-dessous la réglementation pour les projections publiques
(selon le public désigné, élèves ou parents...)
Commander le DVD - Organiser une projection avec le DVD
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Le film raconte la courageuse initiative d'une municipalité du Gard, Barjac, qui décide de faire passer sa cantine scolaire au bio, en finançant le surcoût sur le budget de la commune. Conscient du danger sanitaire qui menace une jeune génétation exposée aux 76000 tonnes de pesticides déversés chaque année sur notre pays, un maire décide de prendre le taureau par les cornes en donnant un exemple d'une portée politique sans comparaison. Alerter l'opinion et les pouvoirs publics sur les dérives scandaleuses d'un système économique qui fait passer ses profits et ses intérêts avant la santé de la population.
Le film commence à l'Unesco lors d'un colloque réunissant des sommités mondiales de la médecine, signataires de l'Appel de Paris. Un seul mot d'ordre : Non pas se contenter de constater les ravages, mais trouver tout de suite les moyens d'agir, pour que, demain, nos enfants ne nous accusent pas de les avoir abandonnés.
La France est le premier consommateur européen de pesticides et le troisième à l'échelon mondial après les USA et le Japon. |
Terrifiant mais poétique,
1 h 50 mais nous aurions voulu que ça ne finisse pas...
Terrifiant mais positif grâce à la graine de bonheur qui germe dans les cantines de Barjac !
Soyez sûrs qu'en sortant de là, on veut manger des produits de l'agriculture biologique et jeter tous nos insecticides domestiques !
A lire
Un restaurant collectif de qualité...
qui préserve la santé des générations futures
Interview d'Edouard Chaulet, maire de Barjac
Dans le film, au fil des saisons, on peut suivre les élèves dans le jardin potager de l'école. Ils ont le droit de récolter des salades ou de cueillir un brocoli pour les emmener chez eux.
Voilà des enfants qui vont comprendre ce qu'ils mangent. Même les écoles des villes peuvent avoir des jardinières.
Pour les enseignants de l'école primaire qui veulent travailler sur le thème de l'agriculture biologique, Le monde de Cinelle un dossier pédagogique avec des fiches-questions (et réponses). Voilà de quoi faire travailler les élèves en documentation et ça pourrait être l'occasion d'organiser une belle exposition inter-classes et d'inviter les parents et les écoles voisines !!!
Mobilisez-vous si vous voulez voir le film !!!
Le 12 novembre seulement 3 salles à Paris !
Sollicitez votre salle de cinéma afin qu'elle le programme pour votre association de parents (soirée parents et élèves, en invitant les élus et les responsables locaux des cantines), chacun payant sa place
si on n'a pas de budget particulier (mais le cinéma peut faire des prix si la salle est pleine !) Pourquoi pas avec l'aide d'un magasin ou d'une cooperative bio qui pourrait relayer l'information à ses clients ? |
A lire :
• Pesticides et cancers : les soupçons se confirment
• Hyperactivité et phosphates :
LA DROGUE CACHÉE : les phosphates alimentaires,
cause de troubles du comportement,
de difficultés scolaires et de délinquance juvénile.
Le régime proposé par le docteur Frédérique Caudal.
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20ème édition de la semaine du goût
Du 10 au 18 octobre
Une semaine pour s'initier à de nouvelles saveurs ou être particulièrement attentif à nos repas
Accéder au site
Une semaine de gastronomie ou la gastronomie toute l'année ?
Avec le chef Valladier, c'est la semaine du goût toute l'année au lycée de Salon-de-Provence
La gastronomie pour lutter contre l'échec scolaire
selon Dominique Valadier, chef au Lycée de l'Empéri à Salon-de-Provence
Extrait de l'article La restauration scolaire en questions selon le Slow Food
(La cuisine collective - Philippe Quinta - Juin/Juillet 2007)
"J'adapte, en luttant depuis 15 ans, la gastronomie à la cuisine collective car je crois que la restauration peut aider à lutter contre l'échec scolaire, que la demi-pension est un centre de remise en forme avant les cours de l'après-midi, que la citoyenneté de l'élève commence dans son assiette, et qu'il ne faut surtout pas sacrifier la santé pour des raisons budgétaires… Pour moi la cuisine concédée est impersonnelle tandis que la cuisine autogérée est lieu d'amour et de valeur nutritionnelle qui me permet d'aller dans la salle chaque midi car je suis fier de mon travail. Un élève qui vient dans notre établissement avec des mauvaises pratiques alimentaires les modifie en deux années."
Parents d'élèves, il est souhaitable que vous participiez (ou lanciez ) à un programme de qualité de la nourriture à la cantine (qualité des produits -frais, bio et locaux- variété et gastronomie, éducation à la santé alimentaire ....)
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Brest choisit de servir en permanence
certains aliments bio dans ses cantines
20 % de la valeur d'achat des denrées alimentaires de la cuisine centrale concerne des produits bio, soit une manne de 400.000 EUR réinjectés en grande partie auprès de producteurs locaux.
Brest - Le bio s'impose (Le Télégramme de Brest - septembre 2009)
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Gand inaugure le "jeudi sans viande"
La ville de Gand a décidé de devenir végétarienne un jour par semaine pour deux raisons :
perdre du poids et sauver la planète.
Les promoteurs du jour sans viande se basent sur un rapport des Nations-Unies qui affirme que 18 % des gaz à effet de serre proviennent de la production et de la consommation de viande.
On sait aussi qu'une trop grande consommation de viande fait augmenter le taux de cholestérol ainsi
que le risque d’avoir certains cancers, du diabète, et d'être obèse.
Les cantines scolaires devraient s'y mettre à la rentrée 2009.
A lire
La ville belge de Gand instaure un jour végétarien par semaine
Le communiqué de presse de l'association EVA qui est à l'origine de l'opération
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• Bidoche, l'industrie de la viande menace le monde
de Fabrice Nicolino
Editions LLL - les liens qui libèrent
Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, la France et tout l'Occident sont passés d'un régime à base de végétaux à une alimentation carnée. Récit de cette révolution qui montre à quelle folie écologique et sociale elle a conduit. L'industrie de la viande a tout conquis et dévasté. Les animaux, tués par milliards, sont désormais tenus pour de simples choses. Mais ce modèle vacille et ne peut que s'effondrer. Car il est le vecteur de toutes sortes de maladies et émet en outre, d'après des chiffres officiels de la FAO, plus de gaz à effet de serre que la totalité des transports mondiaux. Qui sont les créateurs de cette machine infernale ? Qui sont ses profiteurs ? Une conférence qui met les pieds dans le plat. Un plat rouge sang. |
Créer des "clubs" de cuisine à l'école, au collège et au lycée
(temps périscolaire du midi ou du soir)
De l'autre coté de la Manche, c'est devenu une grande question nationale : quel plat faut il que les élèves apprennent à préparer lors des nouveaux cours de cuisine devenus obligatoires dans les écoles et les collèges ?
Dans le cadre plus vaste du très ambitiueux programme d'éducation à la santé alimentaire, les médias ont bien relayé l'avis des citoyens : curry, pudding, etc.
Comment bien manger chez soi quand on ne sait rien préparer ? Il s'agit là en effet d'une véritable éducation :
découvrir des produits variés, les règles de base de l'hygiène alimentaire, des modes de cuisson, des recettes et la convivialité !
Hélas, en France comme en Angleterre, les parents ne cuisinent pas tous et ne peuvent donc assurer cette éducation de base.
Et cela vaut aussi bien pour le Royaume-Uni que pour la France.
Apprendre à réaliser un plat étranger, c'est aussi faire un pas vers l'autre et la tolérance de façon genérale.
En l'absence de programmes officiels en France, on peut toujours développer l'aspect club pour pourvoir à cette éducation ! Des professeurs, assistants d'éducation ou parents d'élèves peuvent animer ces ateliers-clubs qui ont par ailleurs l'intérêt de pouvoir mettre en valeur certains élèves en difficulté scolaire.
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Comportement des enfants :
les effets secondaires méconnus des excès de sucreries et d’additifs
Une conférence de Taty Lauwers, auteur de guides culinaires de santé
Salon NaturaBio - Lille - Samedi 29 novembre
Voir le Le site de Taty Lauwers
Si vous n'avez pas pu assister à cette conférence, vous pourrez la commander chez ELF Production
04 67 32 12 94 - Jacques-gillot@orange.fr
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Bien manger, ça s'apprend
Aux Pays-Bas, plusieurs initiatives ont vu le jour
afin de promouvoir une alimentation saine et équilibrée en milieu scolaire.
Lire l'article d'Emmanuelle Tardif pour Ecole et Relaxation - Mai 2007
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Cours de cuisine obligatoires pour lutter contre l'obésité
dans les collèges anglais
Lire l'article sur TF1 News (Janvier 2008)
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Baisse de l'obésité dans les écoles suédoises
depuis l'interdiction des aliments sucrés
Le nombre d’enfants suédois en surpoids ou obèses a baissé de 6% dans les écoles où le sucre (viennoiseries, bonbons et boissons sucrées) est interdit. Dans 10 écoles de Stockholm et des environs, le taux d’enfants en surpoids ou obèses est passé de 22 à 16 %, d’après une étude de l’institut Karolinska. Au contraire, dans les écoles suivies par les chercheurs, qui n’ont pas introduit de restrictions alimentaires, le taux d’obésité a augmenté de 3 %.
(D'après restauration collective.fr - Avril 2007)
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Hyperactivité infantile, la faute aux colorants ?
Une étude britannique, menée auprès de 300 enfants, conclut que colorants et additifs alimentaires augmentent le niveau d'hyperactivité chez les enfants.
Bruxelles a chargé jeudi l'Autorité européenne de sécurité alimentaire d'enquêter sur cette étude pour décider ensuite "s'il faut prendre des mesures supplémentaires au sujet des additifs concernés".
Lire l'article (TF1-LCI - Septembre 2007)
Consulter notre Dossier cantines
Voir aussi Le régime proposé par le docteur Frédérique Caudal.
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Bravissimo à M6 et à son cuisinier vedette Cyril Lignac pour son émission sur les cantines du 7 novembre
Exceptionnel reportage et surtout magnifique action dans le domaine du peri-scolaire !
Ou comment l'amour de la cuisine, des bons produits et un esprit très positif peuvent transformer des cantines où on préparait tristement des surgelés, des purées et sauces lyophilisées en délicieux restaurants où les enfants des écoles apprennent à manger et à apprécier les légumes frais.
- A Eperlecques (Pas-de-Calais) et à Ezy-sur-Eure.
- Au lycée de Créteil, les élèves reviennent avec bonheur à la cantine et apprennent à composer un repas équilibré et savoureux. Notons qu'il y a même une expérience de camion-vente de produits équilibrés (qui dépend de la cantine) dans l'enceinte du lycée.
Une véritable démarche d'éducation à la santé par l'alimentation accompagnée par un médecin nutritionniste qui entraîne dans ce même esprit positif les familles et les collectivités locales. En effet, les mairies (en ce qui concerne les écoles) investissent au fur et à mesure que le projet évolue en matériel et en personnel.
On nous emmène aussi au Danemark où tous les élèves de 12 à 15 ans apprennent à cuisiner ! Et encore au lycée de l'Empéri à Salon de Provence où l'ncroyable équipe de 4 personnes du chef Valadier prépare avec amour et grande compétence 1000 repas quotidiens gastronomiques . Voilà vraiment des élèves respectés....
Bien entendu, nous pensons que la même démarche de qualité doit avoir lieu pour le temps libre qui suit ou précède le repas. Et c'est là que nous suggérons les ateliers-clubs de relaxation, sophrologie, yoga, Qi Gong…
Ce serait là la seconde partie du programme d'éducation à la santé.
Parents d'élèves, élèves, infirmières scolaires, enseignants, chefs d'établissement, CPE, personnel des cantines, à vous de jouer maintenant.
A vous de donner le coup de baguette magique de l'esprit positif et ayez des exigences de qualité pour les enfants et ados.
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La lutte contre l'obésité enfantine
Un vaste programme gouvernemental pour révolutionner les habitudes nutritionnelles des enfants en Grande-Bretagne
Lire l'étude du Sénat français (juin 2005)
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Des adolescents obèses perdent du poids
avec des exercices de yoga et de respiration
Les chercheurs ont calculé l'indice de masse corporelle de chaque adolescents avant et après l'expérience. Dans le groupe témoin, cet indice avait légèrement augmenté. En revanche il avait baissé de 5,7 % dans le groupe qui avait pratiqué des exercices de yoga 4 fois 40 minutes par semaine pendant 12 semaines.
Lire l'article en page 2 de la revue de l'American Heart Association (2006)
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Des goûters manufacturés qui sont de vraies bombes caloriques
(barres de céréales, biscuits, chocolats…)
pour la santé de nos enfants avec vraisemblablement aussi des interférences sur les capacités de concentration (voir article hyperactivité).
Et si on cessait les distributions de bobbons aux enfants à l'école mais aussi dans les anniversaires, etc.
Voir le reportage de la Télévision suisse romande.
Les solutions ? Le pain, les fruits secs ou frais, les gâteaux maison, les céréales cuites en bouillie (flocons d'avoine ou de riz).
Voir aussi Le régime proposé par le docteur Frédérique Caudal.
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Surpoids : les enfants victimes de la pub
En France, 89% des publicités à destination des enfants continuent de leur faire avaler des produits en complète contradiction avec les recommandations des nutritionnistes. Selon une étude de Que Choisir, la revue française des consommateurs, les jeunes télévores sont de grands consommateurs de produits déséquilibrés.
Lire l'article.
Voir le reportage de la Télévision suisse romande.
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Qu'est-ce que le Slow Food ?
Slow Food est une association qui s'oppose aux effets dégradants de la culture du fast-food standardisant les goûts; qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale, qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants, qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires.
Lire un article sur le Slow Food sur le site Cuisine collective
Le site Slow Food
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Et le bio à la cantine ?
Consultez notre Dossier cantines
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Distribution de fruits dans les écoles à la rentrée
A l'initiative du ministère de l'Agriculture et de la Pêche et du ministère de la Santé, des fruits seront distribués gratuitement aux enfants à la rentrée 2008 dans un millier d'écoles situées dans des zones défavorisées.
Lire l'annonce du projet.
Consulter une étude préalable portant sur 5 pays européens.
Cette initiative fait suite à une proposition de la commission européenne à l'agriculture.
Un reportage sur le projet de la commission européenne à l'agriculture.
La proposition de la commission européenne.
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La Grande-Bretagne part en guerre contre la malbouffe
Voir le reportage de la Télévision suisse romande
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